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食材 ：红烧肉500克 ，做法做法做法做法黄鳝750克 ，视频视频蒜头50克 ，红烧红烧姜片少许、肉的肉葱段少许 、家常简单家常简单教程酱油适量 、做法做法做法做法料酒适量 、视频视频白糖适量、胡椒粉少许 、水淀粉少许 、食油适量。
做法:
1 、将鳝鱼宰杀 ，剖腹去肠 ，剁去头，洗净切成段 ，放开水锅中汆一下捞出 ，沥干水分；蒜头去皮洗净待用 。
2、炒锅注油烧热 ，放入蒜头煸香 ，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下 ，加入料酒 、适量清水 ，稍加焖烧 ，再加入酱油 、白糖 ，用小火烧至汤汁浓厚 ，用水淀粉勾芡 ，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成 。
红烧肉最忌加什么材料
第一种 ：生姜
很多人会误以为 ，炖肉的时候都要用生姜片来腌制肉 ，可以去除肉本身的腥味，那么炖肉也得让生姜 ，实际上这样的想法是错误的 ，红烧肉不同于炒肉 ，做红烧肉的时候万万不能放生姜 ，会把肉炖柴了。而且顿出来的肉一点也不香 ！
第二种 ：花椒
大家都知道花椒可以提鲜 ，还有遮味的功效 ，但是炖肉的时候万万不能加花椒，想要提鲜我们可以放少量的白砂糖 ，既能上色快 ，又能让炖出来的肉鲜嫩入味，肉还香甜 ，放花椒会影响肉放入口感 ，还会影响肉的风味 。
第三种：大蒜
俗话说 ：鱼不酱，肉不蒜 。就是说在炖鱼的时候不能放生姜 ，会让鱼肉变味，不仅不能去除腥味 ，反而会越发的苦涩 ，腥味越重 。而做红烧肉的时候放大蒜也是一样的道理 ，浓浓的蒜味 ，会让肉变质 ，所以以后红烧肉切记不能放大蒜了 。
第四种：味精/鸡精
很多人做红烧肉在出锅前为了提鲜会在肉汤里加鸡精或者是味精 ，殊不知 ，这样的做法是在毁掉一锅鲜美的红烧肉 。本来肉质鲜嫩肥美 ，加了味精和鸡精会让肉的营养价值大打折扣 。
可以学到正宗东坡肉做法的地方有很多 。首先 ，可以在一些专门的烹饪学校或者烹饪培训机构报名参加相关课程 ，这些机构的教练一般都是经验丰富的厨师 ，能够传授正宗的做法 。其次 ，互联网上也有很多关于东坡肉做法的教程和视频 ，这些资源可以帮助人们了解到更多的制作方法和技巧 。最后 ，如果有条件的话，可以亲自到一些有名的老字号餐厅或者酒店品尝正宗的东坡肉，通过品尝和了解，也能更好地掌握东坡肉的制作方法和特点 。
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